Yaxell Zen Vleesmes 15 cm

Het Yaxell Zen vleesmes is een Japans mes van 15 cm dat speciaal is ontwikkeld voor het snijden van vlees. Het lemmet bestaat uit 37 lagen damaststaal met een kern van VG10-staal en is gehard tot circa 61 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte en een dun snijvlak. De gehamerde Tsuchime-afwerking helpt het plakgevoel te verminderen, zodat plakjes vlees minder snel aan het mes blijven kleven. De handgreep is gemaakt van canvas Micarta, zwart/grijs gemêleerd, en biedt grip die ook nat beter blijft. Het gewicht en de balans zijn zo ontworpen dat dunne plakjes snel en nauwkeurig te snijden zijn, terwijl het mes ook precisie biedt bij kleine handelingen zoals het verwijderen van pezen of overtollig vet. Dit mes combineert traditioneel vakmanschap met moderne bediening, en is geschikt voor gerechten waar precisie en esthetiek meetellen. Het lemmet is 15 centimeter lang en de totale lengte bedraagt ongeveer 27 centimeter. Het mes wordt geleverd met een stijlvol uiterlijk en is geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks die kwaliteit waarderen.

Kenmerken

• 37 lagen damaststaal met VG10 kern
• Lemmethardheid rond 61 HRC
• Lemmetlengte 15 cm
• Canvas Micarta heft, zwart/grijs gemengd
• Gehamerde afwerking (Tsuchime)
• Totale lengte 27 cm, gewicht ~115 g

Was het mes altijd met de hand; de vaatwasser is geen vriend van dit staal en het heft.