Witte peper in korrels 250 g LA PLANTIGO

Witte peper is een specerij die steeds vaker voorkomt in de Franse keuken. Het is een vervanging en een goed alternatief voor de veel gebruikte zwarte peper. In de middeleeuwen was het niet alleen een uitzonderlijke smaakmaker, maar ook een betaalmethode. Afgezien van traditionele zwarte peper, zijn er verschillende soorten van deze specerij. Witte peper is er een van; het wordt gekenmerkt door een subtielere smaak en een intenser aroma. Witte peper is afkomstig van de plant genaamd Piper nigrum, dezelfde die de oorsprong is van zwarte peper. In tegenstelling tot zwarte peper, waarvan de korrels worden geplukt voordat ze volwassen worden, worden witte peper volledig rijp geoogst en vervolgens in water gedompeld. Na het weken zwellen de korrels op. We verwijderen ze dan van hun envelop en doen ze drogen. Na enige tijd krijgen ze een lichte tint en zijn ze klaar voor gebruik in de keuken De witte variëteit van peper heeft een intenser aroma, daarom zullen de gerechten niet erg scherp smaken. Het wordt sterk aanbevolen om witte peper te gebruiken om verschillende soorten soepen op smaak te brengen. Het is ook perfect geschikt om de smaak van dikke, romige sauzen (vooral op basis van verse room) te verbeteren. Het is ook een uitstekende smaakmaker voor gerechten op basis van aardappelen, vis, salades en andere delicatessen. Het kan nog steeds worden gebruikt in verschillende soorten marinades, in pasteitjes of andere specialiteiten die thuis worden bereid. Ten slotte wordt geadviseerd om deze variëteit te gebruiken bij het kruiden van koude gerechten, zoals rauwe salades, dips, sauzen op basis van yoghurt, enz. Witte peper zal vooral worden gewaardeerd door mensen die de smaak van een gerecht willen verrijken, maar die niet enthousiast zijn over sterk koken. Het is vermeldenswaard dat, om een originele noot te geven, het kan worden toegevoegd aan peperkoek en desserts gemaakt van peren of aardbeien.