Red Zuurdesem

Red Zuurdesem beschrijft hoe zuurdesem een centrale rol speelt in het brood en hoe theorie en praktijk samenkomen in een liefdevol gebakken boek. Wouter Groeneveld brengt verschillende experts aan het woord, van molenaars en bakkers tot microbiologen, met als doel de vergetheid van zuurdesem te doorbreken en mystiek te ontdoen. Het werk combineert traag gefermenteerde ideeën uit zowel praktische als theoretische invalshoeken en biedt tips en formules om zelf aan de slag te gaan. Het boek telt 369 bladzijden, verschijnt als paperback en werd gepubliceerd op 20 oktober 2020 door Brave New Books.

Inhoud

• Zuurdesem centraal thema
• Praktische en theoretische inzichten
• Traag gefermenteerde ideeën gebundeld
• Rijk aan tips en formules