Produkty spożywcze zawierające probiotyki i synbiotyki: DE

Odkrywanie nowych produktów spo¿ywczych o w¿äciwo¿ciach funkcjonalnych (probiotyków/synbiotyków) wi¿¿e si¿ z zainteresowaniem przemys¿u spo¿ywczego ci¿g¿¿ rewitalizacj¿ poprzez wprowadzanie produktów o lepszych warto¿ciach od¿ywczych i przyjemnym smaku, ale tak¿e korzystnych dla zdrowia konsumentów. W niniejszej ksi¿¿ce opracowano nowy funkcjonalny sok marchwiowy zawieraj¿cy mikropocz¿steczki synbiotyczne. Mikrocz¿steczki synbiotyczne zawieraj¿ce probiotyk Lactobacillus casei 01 i prebiotyk fruktooligosacharyd zostäy opracowane przy u¿yciu metody suszenia rozpy¿owego i zoptymalizowane w celu poprawy ¿ywotno¿ci probiotyków podczas mikroenkapsulacji i w trudnych warunkach panuj¿cych w jelitach. Mikrocz¿steczki synbiotyczne zawarte w soku z marchwi zapewniaj¿ wysok¿ liczb¿ ¿ywych i aktywnych metabolicznie komórek podczas 6 tygodni przechowywania w ch¿odni. Ten funkcjonalny napój mo¿e stanowi¿ alternatyw¿ dla osób zagro¿onych nietolerancj¿ laktozy i chorobami uk¿adu kr¿¿enia.