Probiotyki: potencjal i kapsulkowanie

Probiotyki to ¿ywe mikroorganizmy, które s¿ identyczne lub podobne do mikroorganizmów wyst¿puj¿cych naturalnie w organizmie cz¿owieka i mog¿ mie¿ korzystny wp¿yw na zdrowie. Nazywane s¿ równie¿ "dobrymi bakteriami" lub "bakteriami pomocnymi". Najwi¿kszym wyzwaniem w opracowywaniu produktów probiotycznych jest utrzymanie odpowiedniej liczby ¿ywych komórek przez cäy okres przydatno¿ci produktu do spo¿ycia, a tak¿e podczas przemieszczania si¿ przez przewód pokarmowy po spo¿yciu, tak aby deklarowane korzy¿ci zdrowotne mog¿y zostä przekazane konsumentowi. Mikroenkapsulacja jest metod¿, która obecnie cieszy si¿ du¿ym zainteresowaniem i stanowi fizyczn¿ barier¿ dla ¿ywych komórek probiotycznych przed niekorzystnymi warunkami ¿rodowiskowymi. Wydaje si¿ równie¿ by¿ obiecuj¿c¿ technologi¿ pozwalaj¿c¿ zachowä skuteczno¿¿ bakterii probiotycznych lub innych ¿ywych komórek bakteryjnych, które s¿ dostarczane doustnie do uk¿adu pokarmowego w celach terapeutycznych.