Miyabi Fileermes 5000MCD Chutoh 16 cm

De Miyabi 5000MCD Chutoh 160 mm is een verfijnd Japans mes dat voortkomt uit de eeuwenoude traditie van het smeden van samuraizwaarden. Dit middelgrote Chutoh mes biedt een tussenvorm tussen een klein schilmes en een groot koksmes en is geschikt voor uiteenlopende snij- en haktaken, van groenten en kruiden tot vis en vlees. Het mes staat voor vakmanschap, precisie en duurzaamheid en ondergaat een proces van 100 stappen en 42 dagen om de naam Miyabi waardig te dragen. Het lemmet is vervaardigd uit MicroCarbide MC63 poederstaal, opgebouwd uit 101 lagen, en heeft een slijphoek van circa 10 graden. De handgreep is gemaakt van berkenhout en het gewicht bedraagt ongeveer 145 gram. Het mes wordt in Seki, Japan, gevouwen door ervaren ambachtslieden, waardoor je verzekerd bent van een hoog kwaliteitsniveau. Voor dagelijks gebruik combineert het een ultrafijn snijvlak met een damastachtig ontwerp en een traditionele, symmetrische slijping. Een waardevolle aanwinst voor elke gepassioneerde keukenliefhebber die streeft naar precisie en controle.

Technische specificaties

• Type mes: Chutoh (fileermes)
• Lengte: 160 mm
• Staalsoort: MicroCarbide MC63 poederstaal
• Aantal lagen: 101
• Gewicht: 145 g
• Handvat: Berkenhout
• Slijphoek: 10°

Gebruik en verzorging

Elk Miyabi-mes is uitgebalanceerd voor maximale controle en comfort tijdens snijden, hakken en fileren. Het mes blijft lang scherp, maar kan na verloop van tijd bot worden en moet dan met Japanse wetstenen geslepen worden voor optimaal resultaat. Was het mes met de hand in lauw water met mild afwasmiddel en droog onmiddellijk af met een zachte doek; vermijd de vaatwasser en laat het mes kort aan de lucht drogen voor veilige opberg.

Gebruik nooit de vaatwasser om het mes schoon te maken.