Katsuobushi Katsuo bonietchips voor Japanse Dashi bouillon, 80 g, gemaakt in Japan

Katsuobushi** is gedroogde, gefermenteerde en gerookte listao (of boniet) tonijn, in dunne reepjes gesneden. Het is een hoeksteen van de Japanse keuken, bekend om zijn intense umami-smaak en rokerig aroma. Het is een belangrijk ingrediënt bij het maken van **dashi**, een basisbouillon die diepte en umami geeft aan veel Japanse gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels. Op katsuobushi gebaseerde dashi staat bekend om zijn heldere, rijke smaak. Katsuobushi** vlokken kunnen worden gebruikt als vulling op verschillende gerechten zoals okonomiyaki (hartige pannenkoeken), takoyaki (octopus ballen) en tofu om een umami-explosie en een subtiele rokerige noot toe te voegen. Het kan ook worden verwerkt in de **kruiden en vullingen** van onigiri (rijstballen), gemengd met salades om umami een boost te geven, of worden gebruikt in furikake (een droge Japanse smaakmaker) om over rijst te strooien, waardoor het smaakprofiel van het gerecht wordt verhoogd. Product uit Japan