Fermenteren

Fermenteren biedt een diepgaande verkenning van gefermenteerde voedingsmiddelen en hun invloed op het lichaam. Het boek onthult wat fermentatie inhoudt, waar je op let bij het kopen en hoe je zelf gefermenteerde producten kunt maken. Tim Spector, wereldwijd bekend darmwetenschapper en bestsellerauteur, onderzoekt hoe deze processen ons microbioom vormen en waarom ze kunnen bijdragen aan gezonder eten en culinaire successen. Naast wetenschappelijke inzichten ontvangt de lezer praktische uitleg over fermentatie in de keuken en in het menselijk lichaam, met voorbeelden als kombucha, zuurkool, lambiekbier en wijnazijn. Het werk benadrukt dat fermenteren een wetenschappelijk onderbouwde, praktische benadering biedt van voeding en darmgezondheid, en belicht de rol van microben in ons dagelijks dieet. Het boek telt 318 pagina’s, verschijnt in paperback en is uitgebracht door Uitgeverij Nieuwezijds, met de eerste uitgave in 2026.

Inhoud en inzichten

• Wat gefermenteerde voedingsmiddelen zijn
• Hoe je ze koopt en maakt
• Effect op het microbioom en gezondheid
• Fermenteren in keuken en darmen
• Achtergrond van Tim Spector als darmwetenschapper