Vietnam Het Kookboek - Phaidon Press

Vietnam: The Cookbook biedt een uitgebreide kijk op de Vietnamese keuken en presenteert meer dan 400 authentieke home-cooking recepten uit verschillende regio’s. Het boek is georganiseerd op basis van de methode en stijl waarmee deze gerechten traditioneel worden bereid en genoten, variërend van voorgerechten en salades tot grills, roerbakken, wraps, hotpots, noedels, rijstgerechten, bouillons en desserts, evenals inmaak, sauzen en andere pantry-items. Dishes variëren van bekende favorieten zoals zomerrollen en gegrild varkensvlees met vermicelli tot minder bekende pareltjes zoals kippensoep met banaanbloesem en kokos pandan. De auteur, Anaïs Ca Dao van Manen, trok door het land om van lokale koks te leren, ingrediënten te ontdekken en klassieke technieken te beheersen. Het werk is rijk geïllustreerd met locatie-ervaringen en nodigt thuiskoks wereldwijd uit om de Vietnamese eetcultuur te beleven.

De auteur combineert persoonlijke ervaring, respect voor traditie en liefde voor de Vietnamese keuken in elke pagina, zodat lezers een diepgaande verkenning krijgen van de diversiteit en technieken achter deze keuken. Het boek presenteert een autoritatieve collectie recepten die zowel beginners als gevorderden aanspreekt, met duidelijke, stapsgewijze aanwijzingen en mooie fotografische voorstelling.

• Meer dan 400 authentieke recepten
• Georganiseerd per bereidingswijze
• Voor-, hoofd-, bijgerechten tot desserts
• Recepten getest met duidelijke instructies
• Fotografie op locatie
• Auteur: Anaïs Ca Dao van Manen

• Pages: 464, Hardcover, editie 1 armband
• Verschijningsdatum: 22/10/2025