Phaidon Thailand Het Kookboek

The definitive gids voor de Thaise keuken met meer dan 500 recepten. Thaise gerechten staan bekend om hun opvallende balans van zoet, zuur, pittig en zout. Dit boek biedt meer dan 500 recepten, variërend van eenvoudige snacks en dranken tot curry’s, roerbakgerechten en desserts. Het verzamelt zowel bekende favorieten zoals Massaman Curry en Pad Thai als minder bekende creaties zoals Pandanpudding en Dragon Fruit Frappé. Daarnaast vind je introductie-essays over de geschiedenis van de Thaise keuken en de regionale verschillen, plus praktische begeleiding bij vreemde ingrediënten en essentiële kooktechnieken, zodat iedereen authentiek kan koken. Drie jaar lang gewerkt aan dit project, met uitgebreid onderzoek en reizen, resulterend in de visie van auteur en fotograaf Jean-Pierre Gabriel. De fotografie geeft een unieke kijk op Thaise voedselcultuur en landschap. Dit boek is toegankelijk voor koks van elk niveau en iedereen die de echte Thaise keuken wil ervaren.

De recepten zijn verzameld uit alle hoeken van Thailand en aangepast voor de westerse keuken zonder authenticiteit te verliezen.

Kenmerken

• Meer dan 500 authentieke recepten
• Geschiedenis en regionale verschillen belicht
• Onbekende ingrediënten en technieken, duidelijk uitgelegd
• Foto's en beeldmateriaal door Jean-Pierre Gabriel
• Uitgave door Phaidon Press, 2014