Vegan Japaneasy

Believe it or not, Japanse keuken is verrassend veganistisch, met veel gerechten die eenvoudig vegan te maken zijn door kleine aanpassingen. Het boek Vegan JapanEasy van Tim Anderson laat zien hoe je dezelfde krachtige, zoute zoete, pittige en umami-rijke recepten van moderne Japanse keuken kunt maken zonder vlees of zuivel. Van klassiekers als Groente Tempura, Onigiri, Mijn Gorira? Gyoza en Gebakken Tofu in Dashi tot slimme vegan-conversies zoals Bloemkool Katsu Curry, French Onion Ramen en Sichuan-Style Hot and Numbing Tofu met Oude Granen, krijg je smakelijke resultaten. Daarnaast bevat het ook verrassend lekkere drankjes en desserts, zoals Watermeloen Mojito en Sojasaus Boterachtige Brownies. Met ingrediënten als miso, shiitake en ponzu heeft vlees eigenlijk geen kans meer. Of je nu vegan bent of gewoon je vegetarische repertoire wilt uitbreiden, dit boek biedt duidelijke ideeën en veel smaak.

Tim Anderson zoomt in op een cultuur van kookkunst die al vegan is of er bijna op aansluit, zodat er geen teleurstellende vervangingen zijn en geen afbraak in smaak.

Kenmerken

• Veel vegan-vriendelijke Japanse klassiekers
• Eenvoudige vervangingen zonder smaakverlies
• Klassieke recepten: Tempura, Onigiri, Gyoza
• Vegan-conversies zoals Cauliflower Katsu Curry
• Drankjes en desserts zoals Watermeloen Mojito