Vegan JapanEasy

Bij de Japanse keuken denkt men al snel aan tonijn, Wagyu-rundvlees, yakitori en sushi met zalm. Tim Anderson toont echter dat de basis van de Japanse keuken ook plantaardig is en dat vegetarische recepten gemakkelijk te transformeren zijn naar veganistische varianten door één of twee ingrediënten aan te passen. Dit boek laat de veelzijdigheid van de veganistische Japanse keuken zien en biedt een bord bomvol umami. Leef je uit vanaf de basis met een goede voorraadkast en het maken van veganistische Japanse mayonaise. Gebruik essentiële smaakmakers zoals paddenstoelen, miso, dashi en tofu om lichter snacken, ramen, noedel- en rijstgerechten op smaak te brengen. Denk aan gyoza gevuld met kimchi en tofu, of paddenstoelen met bamboescheuten. Serveer ramen met dashi, groenten, paddenstoelen en gebakken tofu of creëer je eigen Japanse pickles. Geniet van een mojito van sake met watermeloen en de rijke, plantaardige smaken van de Japanse keuken.

Inhoud

• Veganistische varianten van klassieke Japanse gerechten
• Basis van een voorraadkast en vegan mayonaise
• Belangrijke smaakmakers: miso, dashi, tofu, paddenstoelen
• Gyoza met kimchi-tofu of paddenstoelen en bamboescheuten
• Ramen, noedels, rijstgerechten met groenten en gebakken tofu
• Japanse pickles en lichte snacks

Technische gegevens

• Auteur: Tim Anderson
• Serie: JapanEasy
• Uitgegeven: 29/03/2024
• Pagina’s: 208
• Uitgever: Good Cook Publishing
• Formaat: hardcover