The North African Cookbook

Dit boek bevat een uitgebreide verzameling Noord-Afrikaanse gerechten en viert de levendige en diverse eetcultuur uit Noord-Afrika. Met zorg samengesteld en uitgebreid onderzocht gedurende twintig jaar, biedt het een diepgaande kijk op traditionele recepten uit de Maghreb-regio—Marokko, Algerije, Tunesië en Libië—en laat het zien hoe native tradities gecombineerd zijn met invloeden uit andere culturen. Het werk stelt thuiskoks in staat om authentieke Noord-Afrikaanse gerechten gemakkelijk zelf te maken en belicht de rijke culinaire erfenis die zo gevarieerd en fascinerend is als de landen die het bestrijkt. De aanpak richt zich op een breed publiek, met duidelijke recepten en een overzicht van de culinaire geschiedenis die tot vandaag doorleeft. Een waardevolle referentie voor wie geïnteresseerd is in de dieperliggende smaken en technieken van Noord-Afrikaanse keuken.

Belangrijkste kenmerken

• 445 recepten
• Maghreb: Marokko, Algerije, Tunesië, Libië
• Uitgebreid onderzocht, twintig jaar
• Grootste verzameling traditionele Noord-Afrikaanse recepten
• Invloeden: Berber, Arabisch, Ottomaans, Frans, Spaans, Italiaans
• Auteur Jeff Koehler (Phaidon Press), 4 mei 2023