Phaidon Het Mexicaans Vegetarisch Kookboek

Een essentiële gids voor levendige, vegetarische Mexicaanse huiskeuken met van nature veganistische, glutenvrije en lactosevrije gerechten – met meer dan 400 authentieke, dagelijkse recepten voor de thuiskok. Het werk belicht vegetarisch eten als een diepgeworteld onderdeel van Mexico’s culinaire geschiedenis en biedt traditionele en moderne gerechten die opgebouwd zijn rond maïs, bonen, kruiden en de overvloed aan fruit, groenten, peulvruchten, zaden en eetbare bloemen uit heel Mexico. Elk recept heeft duidelijke, eenvoudige instructies die geschikt zijn voor cooks van elk niveau. Naast hartige ontbijt- en hoofdgerechten bevat het een hele hoofdstuk gewijd aan peulvruchten – hoog-eiwit superfoods zoals kikkererwten, bonen en linzen – en aparte secties voor brood, dranken, sauzen en basisvaardigheden die elke liefhebber van Mexicaanse keuken moet beheersen. Het boek is aantrekkelijk vormgegeven met kleurrijke fotografie en een opvallende kaft.

Inhoud en opbouw

Het boek biedt traditionele en moderne gerechten, met de nadruk op vegetarisch eten en de natuurlijke, plantaardige basis van de Mexicaanse keuken. Er zijn hoofdstukken voor ontbijt, lunches, snacks, salades en bijgerechten, soepen, hoofdgerechten en desserts, en speciale secties voor peulvruchten, brood, dranken, sauzen en basistechnieken. Daarnaast staat de sectie peulvruchten centraal als bron van eiwitten, met recepten zoals kikkererwten, bonen en linzen.