The French Chef Handbook

The French Chef Handbook opent de wereld van kwalitatieve Franse keuken voor iedereen, van beginner tot ervaren chef. Deze Gourmand Cookbook Award-winnaar van de gerenommeerde culinair docent Michel Maincent-Morel is wereldwijd een bestseller; meer dan 800.000 koks hebben ervan geleerd. Het boek tilt koken naar een hoger niveau met 500 technieken, 1.000 recepten worksheets en meer dan 3.000 foto’s, ondersteund door duidelijke stap-voor-stap-technieken en kleurrijke afbeeldingen. Het fungeert als een leerreis door Frankrijk zonder het vliegtuig, met expert tips over sleutelhuidigheidsgebieden.

De inhoud behandelt onderwerpen als keukenhygiëne en veiligheid, professioneel keukengerei, kookgerei, basisvoorbereidingen, soepen, voorgerechten, vlees, eieren, vis en gevogelte, desserts en meer. Daarnaast zijn 118 video's toegankelijk via QR-codes of URL om het begrip te vergemakkelijken. The French Chef Handbook / La Cuisine de Référence is daarmee een onmisbaar naslagwerk voor iedereen die de kunst van de Franse keuken serieus wil aanpakken.

Michel Maincent-Morel (Auteur). Verschenen op 22/10/2020 bij Editions BPI. Pagina’s: 1208, Editie: 1 armband, Hardcover.

Features

• 500 technieken uitgelegd met duidelijke stap-voor-stap
• 1.000 recepten worksheets voor oefening
• Meer dan 3.000 foto’s ter illustratie
• 118 video's via QR codes of URL
• Behandelt keukenhygiëne, veiligheid en professioneel gerei
• Uitgegeven als hardcover, 1208 pagina’s, editie 1