Terrasana Mugi Miso - Ongepasteuriseerd Glas - 350 g - 1 Eenheid

Mugi miso is een authentieke Japanse sojapasta, speciaal gemaakt van biologische sojabonen en gerst. Deze ongepasteuriseerde miso heeft een unieke smaak die alle vijf de basissmaken combineert: zout, zoet, bitter, zuur en umami. Mugi miso wordt ambachtelijk vervaardigd en ondergaat een langdurig fermentatieproces van minimaal 12 maanden in cederhouten vaten van meer dan 100 jaar oud. Dit zorgvuldige proces zorgt ervoor dat de smaken zich verdiepen en dat de miso rijk is aan gezonde eigenschappen.

Smaak en toepassingen

Mugi miso ligt qua smaak tussen hatcho miso en shiro miso in, wat het een veelzijdige keuze maakt voor verschillende gerechten. Het is ideaal voor het maken van misosoep, maar kan ook prachtig worden gecombineerd met noedels, groenten en tofu. De gemiddelde kracht en de iets hogere zoute smaak maken het een perfecte vervanger voor bouillonblokken in soepen en sauzen. Bij het bereiden van marinades en dressings geeft mugi miso een diepte en complexiteit die andere smaakmakers niet kunnen evenaren.

Ingrediënten en voedingswaarde

Mugi miso bestaat uit de volgende ingrediënten:

• SOJAbonen*
• GERST*
• Zeezout
• Water
• Koji-ferment

* = van biologische landbouw

De voedingswaarde per 100 gram is als volgt:

• Energie: 606 kJ / 143 kcal
• Vetten: 0,2 g (waarvan verzadigde vetzuren: 0,1 g)
• Koolhydraten: 22 g (waarvan suikers: 7,0 g)
• Vezels: 5,7 g
• Eiwitten: 10 g
• Zout: 1,2 g

Bewaaradvies

Na opening is het, voor de beste kwaliteit, aan te raden om mugi miso binnen 3 maanden in de koelkast te bewaren. Dit helpt de rijke smaak te behouden en ervoor te zorgen dat de gezondheidsvoordelen optimaal blijven.

Culturele context

In Japan wordt mugi miso beschouwd als een landelijke soort en is het een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken. Het is geschikt voor zowel traditionele als hedendaagse gerechten en kan door consumenten van alle leeftijden worden gebruikt. De veelzijdigheid en de rijke, authentieke smaak maken het een must-have in elke culinaire voorraadkast.

Met zijn rijke geschiedenis en zijn op kwaliteit in plaats van kwantiteit gefocuste productie, biedt mugi miso zowel een smakelijke als een gezonde keuze voor de moderne keuken.