SaporePuro Ultratex 3 250 gr tapioca gemodificeerd zetmeel

ULTRATEX 3 is een hoogwaardig koud water zwellend gemodificeerd tapioca voedselzetmeel. Het biedt een zeer gladde, glanzende en korte consistentie in een reeks onmiddellijke toepassingen, maar verdraagt ook het pasteurisatieproces. De tapiocabasis biedt een zeer zacht aromatisch profiel met goede smeltende eigenschappen. ULTRATEX 3 is geschikt voor gekoelde en bevroren toepassingen. ULTRATEX 3 wordt overal aanbevolen voor de eigenschappen van functioneel zetmeel, zelfs zonder koud koken. Het is echter extreem veelzijdig omdat het het gemak biedt om onmiddellijke viscositeit te bieden, maar ook bestand is tegen afschuiving of hoge temperaturen. ULTRATEX 3 heeft een uitstekende stabiliteit bij bevriezen en ontdooien.