SaporePuro Supertex 3 250 gr - Ultratex amidon modifié par tapioca

Supertex 3 est un amidon alimentaire de tapioca modifié gonflant à l'eau froide de haute performance. Il offre une consistance très lisse, brillante et courte dans une gamme d'applications instantanées, mais tolère également le processus de pasteurisation. Sa base de tapioca offre un profil aromatique très doux avec de bonnes caractéristiques fondantes. Supertex 3 convient aux applications réfrigérées et congelées. Supertex 3 est recommandé partout pour les caractéristiques de l'amidon fonctionnel même sans cuisson à froid. Cependant, il est extrêmement polyvalent car il offre la commodité de fournir une viscosité instantanée, mais résiste également aux conditions de cisaillement ou de température élevée. Supertex 3 présente une excellente stabilité au gel-dégel.