Sambal

In Sambal ontdek je de wereld van hitte en smaak via 50 recepten die de Indonesische archipel verkennen. Titi Waber, chef-kok van het gerenommeerde restaurant Blauw, neemt je mee op een virtuele sambalreis van de noordkant van Sumatra tot de Kleine Soenda-eilanden. Elke sambal krijgt zijn eigen identiteit door een rijke combinatie van kruiden, specerijen en lokale producten, waardoor je patronen van smaak uit verschillende regio’s leert herkennen en thuis zelf kunt maken. Het boek laat zien hoe sambal steeds veelzijdiger wordt en hoe het een eigen, herkenbare signatuur kan krijgen in de keuken.

Een boeiend culinair boek dat inspiratie biedt voor dagelijks koken en bijzondere maaltijden. De combinatie van recepten, context en authentieke ingrediënten maakt het geschikt voor zowel beginnende als gevorderde koks die de wereld van sambal willen verkennen.

Kenmerken

• 192 pagina’s
• Hardcover
• 1e editie
• Auteur: Titi Waber
• Auteur: Restaurant Blauw
• Uitgever: Terra Lannoo
• Verschenen op 18/03/2025