Ryland Peters & Small Cucina Cookbooks Dell'Emilia-Romagna

Ontdek de boeiende regio Emilia-Romagna in Italië en haar rijk aan authentieke gerechten. Dit boek presenteert ruim 75 recepten, met zorg bereid en met aandacht voor de beste ingrediënten. De auteur Ursula Ferrigno brengt haar diepe kennis van de regionale producten samen met reizen en prachtige locatiefotografie, om zo een levendige kijk te geven op de Italiaanse keuken uit deze streek. Emilia-Romagna ligt tussen de Adriatische Zee, de rivier de Po en de Apennijnen en heeft een vruchtbaar dalgebied dat bekendstaat als de ‘voedselvallei’, wat bijdraagt aan een bijzondere microklimaat voor een overvloed aan producten. Door de verschillende categorieën van antipasti tot dolci worden zowel vlees- en visgerechten als groenten en zoetigheden belicht, waaronder onder meer Salvia Fritta, Pancotto, Tagliatelle met Truffels, Pollo all Cacciatore, Pepperoni al Forno, Ciambella Romagnola en Ravioli Dolce. Dit hardcover-werk is uitgegeven door Ryland, Peters & Small Ltd en telt 192 pagina’s.

Inhoud

• Meer dan 75 authentieke recepten
• Antwoorden op regionale ingrediënten door Ursula Ferrigno
• Antipasti, soepen, brood, pasta, gnocchi en rijst
• Vlees- en visgerechten, groentegerechten en zoetigheden
• Specifieke gerechten: Salvia Fritta, Pancotto, Tagliatelle met Truffels, Pollo all Cacciatore, Pepperoni al Forno, Ciambella Romagnola, Ravioli Dolce

Achtergrond

Emilia-Romagna is een van de grootste Italiaanse regio’s en ligt tussen de Adriatische Zee, de rivier de Po en de Apennijnen. Het regionale microklimaat wordt beïnvloed door het vruchtbare flood-plain-gebied dat bekend staat als de ‘food valley’, wat bijdraagt aan de overvloed aan ingrediënten die in de recepten aan bod komen. De auteur brengt haar uitgebreide kennis van de regio en haar ingrediënten samen met reizen en locatiefotografie om een levendige beeld te geven van de Italiaanse keuken uit Emilia-Romagna.