Pierre Herme Chocolate

Pierre Hermé, vaak aangeduid als de "Picasso van de patisserie", neemt in dit boek zijn eerste passie opnieuw ter hand: chocolade. In deze nieuwste uitgave laat de meester patissier zien hoe zijn creatieve stijl de wereld van patisserie heeft getransformeerd. Centraal staat een diepe duik in de veelzijdige cacao, waarbij Hermé daring en verfijning combineert in een reeks vernieuwende chocoladesmaken en -technieken. Het boek onthult zijn signature aanpak: gedurfde smaakcombinaties, texturen en presentatie die de essentie van chocolade vieren. Met zorgvuldige fotografie van Sergio Coimbra vangt elke pagina de zuiverheid en veelkleurigheid van chocolade in al zijn vormen. De zestienvoordeelige samenwerking tussen Hermé en Coimbra levert een visueel verleidelijke ode aan chocolade op, van aandachtige detailafbeeldingen tot meesterlijke vertalingen van smaken naar beeld en bord.

Het werk bevat 35 recepten die variëren van inventieve combinaties tot iconische chocoladedesserts. Voor de lezer biedt het boek een inspirerende verkenning van cacao als veelzijdige held, met aandacht voor both techniek en smaakbalans. Naast de recepten worden de essentie en texturen van chocola in beeld gezet, waardoor lezers worden aangemoedigd de pure, eenvoudige kracht van chocolade in al zijn facetten te ontdekken en te waarderen.

Features

• 35 recepten rond chocolade
• focus op cacao en textuur
• chocolade banaan gember cake
• chocolade en citroen madeleines
• Infiniment Chocolat Baba Cake
• Infiniment Chocolat Macaron
• yuzu Éclair Azur