Paddenstoelen

In dit boek nemen Jonnie Boer en Edwin Florès je mee in de wereld van de paddenstoel. Ze tonen hoe deze lekkernij met de nodige voorzichtigheid en zorgvuldigheid voor iedereen bereikbaar kan zijn. Het werk dient als leidraad om op de juiste wijze te zoeken en te determineren en om er vervolgens de mooiste gerechten mee te maken. Culinair gezien zijn paddenstoelen nog vrij onbekend en het gezegde « onbekend maakt onbemind » wordt met dit boek tegengeweld. Daarnaast wordt aangekaart dat uitroeiing van paddenstoelen niet voortkomt uit het plukken zelf, maar voornaam door lucht- en grondvervuiling en de verlaging van het grondwaterpeil. Het boek herinnert aan vroeger tijden waarin kinderen onder begeleiding paddenstoelen zochten en die ervaringen nu opnieuw willen toegankelijk maken voor iedereen die graag in goed gezelschap iets uit het herfstbos wil bereiden.

Inhoud

Het boek biedt een leidraad om paddenstoelen op een veilige en verantwoorde manier te zoeken en te determineren, zodat men ermee aan de slag kan gaan in de keuken en er de mooiste gerechten mee kan maken. Het benadrukt dat paddenstoelen, mits met zorgvuldigheid behandeld, voor iedereen beschikbaar zijn en dat angst en vooroordelen overwonnen kunnen worden om van dit culinaire kleinood te genieten.