O Mel e a Própolis: Aspetos bioquímicos, nutricionais terapêuticos

A presente obra apresenta uma síntese dos conhecimentos científicos relativos ao mel e à própolis, dois produtos naturais produzidos pelas abelhas e amplamente reconhecidos pelas suas qualidades nutricionais e terapêuticas. Descreve a sua origem, o seu modo de produção, a sua composição bioquímica, as suas propriedades físico-químicas, bem como os fatores que influenciam a sua qualidade.A obra destaca a riqueza do mel e da própolis em compostos bioativos, nomeadamente compostos fenólicos, flavonóides, carotenóides, vitaminas, minerais e outras substâncias antioxidantes responsáveis por inúmeras atividades biológicas. Estes produtos apresentam propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias, cicatrizantes, antivirais, imunomoduladoras e antioxidantes, o que lhes confere um interesse crescente nos domínios da nutrição, da farmácia, da medicina e da indústria agroalimentar.É dada especial atenção aos mecanismos do stress oxidativo e ao papel protetor dos antioxidantes naturais presentes no mel e na própolis contra os danos causados pelos radicais livres.