Miyabi Gyutoh Mes 6000MCT, 20 Cm

Het Miyabi 6000MCT Gyutoh van 200 mm is een Japans keukenmes uit een traditie van precieze smeedkunst. Het lemmet combineert een MC63 microcarbide poederstalen bladkern met twee extra lagen staal, voorzien van een katana-achtig, gehamerd Tsuchime-profiel en Cryodur warmtebehandeling voor extreme hardheid. De gezette laagdikte en de 3-laags constructie leveren duurzaamheid en scherpte, terwijl de handgreep van cocobolo pakka hout zorgt voor balans en comfort tijdens het snijden van grote stukken groente en fruit. Het mes is symmetrisch geslepen met de Honbazuke-techniek en heeft een slijphoek van 10º, waardoor het zich onderscheidt door precisie en vakmanschap in diverse snijtechnieken.

Technische kenmerken

• Type mes: Gyutoh (koksmes)
• Lengte: 200 mm
• Staal: MC63 microcarbide poederstaal
• Lagen: 3
• Handgreep: Cocobolo Pakka hout

Onderhoud en gebruik

Het mes vereist handwas en voorzichtig onderhoud. Gebruik geen vaatwasser; agressieve reiniging kan het lemmet en het handvat beschadigen. Was het mes met lauw water en mild afwasmiddel, droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat het kort aan de lucht drogen voordat het veilig opgeborgen wordt. Slijp het mes zelf met Japanse wetstenen voor optimaal resultaat en vermijd snijplanken van glas, keramiek of steen om de rand te beschermen.

Was- en onderhoudswaarschuwingen: nooit in de vaatwasser reinigen; handwas in lauw water met mild afwasmiddel en droog onmiddellijk af met een zachte doek; laat het mes kort aan de lucht drogen. Gebruik Japanse wetstenen om de snijrand scherp te houden; vermijd glazen, keramische en stenen snijplanken.