Mezcla

Mezcla is het eerste soloboek van Ixta Belfrage nadat ze meeschreef aan de Ottolenghi-bestseller Flavour. Het boek gaat minder over koken als louter techniek en meer over de ‘mezcla’ van smaken — een eclectische mix die haar Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots weerspiegelt en beïnvloed werd door haar tijd in Italië. In deze kleurrijke verzameling recepten deelt Belfrage haar favoriete combinaties van ingrediënten en culturen, met een duidelijke focus op smaakvolle variatie en inventieve twists op klassieke gerechten. Je vindt zowel snelle, dagelijkse gerechten zoals spiesjes met geroosterde oesterzwammen, geroosterde savooiekool met mango en harissa en piri-piri tofu, als indrukwekkendere createurswerk zoals hele gebraden currykip met knapperige kerrieblaadjes en driekazen-quesadilla’s met habanero-olie. Belfrage staat bekend om haar onfeilbare technieken en haar speelse, maar doordachte benadering van fusion, die smaken samenbrengt op een toegankelijke manier.

Inhoud en thema

• Mix van keukens en culturen
• Fusionrecepten met durf
• Snelle en lange gerechten
• Invloed van Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots
• Creatieve ingrediëntencombinaties

Technische kenmerken

• Auteur: Ixta Belfrage
• Fotografie: Yuki Sugiura
• Uitgever: Park Uitgevers
• Publicatiedatum: 23/08/2022
• Pagina’s: 288
• Formaat: Hardcover ( Fontaine )