MÄVO Cornichon de mouton 18/20 20 m qualité supérieure 1A sur tubes souples

Kroonlijsten, ook wel schapendarmen genoemd, zijn de meest tedere darmen onder de natuurlijke darmen. De augurk is perfect voor het maken van Weense worst, Frankfurt, vleeswaren en andere worstjes. Schapenzaailing is rookbaar, bouillonbestendig en geschikt voor barbecue. De fijne en stevige textuur, de onmiskenbare knapperige beet en de uitstekende rookeigenschappen maken het touw zo uniek. De touwen zijn niet geschikt voor rauwe consumptie. De touwen worden zorgvuldig en met de hand voorbereid en verpakt door een Duitse producent van gecertificeerde natuurlijke darmen. De touwen worden gemeten, op stevige plastic buizen (buizen) geregen en droog gezouten. Het inrijgen op de buizen voorkomt ongewenste knopen van de darmsecties en maakt een eenvoudige overdracht naar de vulbuis mogelijk. De 20 meter zijn verdeeld over een variabel aantal buizen (2-4) die variëren afhankelijk van de productie in het aantal meters per buis (buis). De touwen moeten ongeveer +4 tot +8 °C worden gehouden. Gezouten en verpakt hebben de darmen een levensduur van minimaal 6 maanden. Ongebruikte darmen kunnen gemakkelijk worden gezouten met voedselzout en blijven vers of zelfs ingevroren worden bewaard. Voor gebruik moeten de touwen grondig worden gespoeld en 30 minuten in warm water. De watertemperatuur moet idealiter rond de 30 °C liggen. Voor het inweken mag de aangetrokken darm niet uit de buis worden verwijderd. Na het weken kunnen de rubberen steunen worden verwijderd en de darm op de vulbuis worden geduwd.