MÄVO Cornichon de mouton 18/20 20 m qualité supérieure 1A sur tubes souples

Les corniches, également appelées boyaux de mouton, sont les intestins les plus tendres parmi les boyaux naturels. Le cornichon est parfait pour la fabrication de saucisses viennoises, de Francfort, de charcuterie et d'autres saucisses. Le semis de mouton est fumable, résistant au bouillon et convient pour le barbecue. La texture fine et ferme à la fois, la morsure croustillante distinctive et les excellentes propriétés de fumage rendent le cordage si unique. Les cordes ne sont pas adaptées à la consommation crue. Les cordes sont préparées et emballées avec soin et à la main par un producteur allemand de boyaux naturels certifiés. Les cordes sont mesurées, enfilées sur des tubes en plastique solides (tubes) et salées à sec. L'enfilage sur les tubes empêche les nœuds indésirables des sections intestinales et permet un transfert facile sur le tube de remplissage. Les 20 mètres sont répartis sur un nombre variable de tubes (2-4) qui varient en fonction de la production en nombre de mètres par tube (tube). Les cordes doivent être maintenues à environ +4 à +8 °C. Salés et emballés, les intestins ont une durée de vie d'au moins 6 mois. Les intestins inutilisés peuvent facilement être salés avec du sel alimentaire et continuer à être conservés au frais ou même congelés. Avant utilisation, les cordes doivent être soigneusement rincées et 30 minutes dans de l'eau tiède. La température de l'eau doit idéalement être d'environ 30 °C. Pour le processus de trempage, l'intestin enfilé ne doit pas être retiré du tube. Après le trempage, les supports en caoutchouc peuvent être retirés et l'intestin poussé sur le tube de remplissage.