KHLA Witte peper van Kampot Premium BGA peperkorrels uit biologische landbouw (100 g)

Smaak: Kampot peper is een zeldzame fijne specerij, dus we besteden veel aandacht aan de smaak en sensorische kwaliteit, maar ook aan de esthetiek. Olfactorisch gezien biedt de witte peper van Kampot een krachtige geur van een zeer dierlijke toon. Qua smaak is witte peper de sterkste van de drie pepers: het biedt een bijzondere kracht in de mond en geeft tegelijkertijd fijne en subtiele aroma's af. Oogst januari 2021. Herkomst: Onze Cambodjaanse peperteler is een van de eerste boeren onder de 12 gelabelde boeren die de naam "Kampot peper" in Cambodja heeft verkregen. Hij nam actief deel aan de oprichting van dit label in 1992 en is nu een van de weinige boerderijen die eigendom is van een Cambodjaan. De oogst is rijp rond maart en april: witte peper is eigenlijk rode peper gedrenkt in water in plaats van te drogen in de zon. Ecocert en Biologische BGA: Kampot peper is een vrij zeldzame biologische fijne specerij omdat de benaming "Kampot peper" alleen kan worden gebruikt na verificatie van de oorsprong en de naleving van de specificaties van de BGA (Beschermde geografische aanduiding). Dit vereist dat de peper biologisch op de Kampot-zone is verbouwd. Onze peper is ook Ecocert gecertificeerd en voldoet aan alle nalevingen van de peperproductieketen. Teelt: Onze peper wordt geteeld in de berg Phnom Voar, die profiteert van poreuze laterietgrond om wortelrot te voorkomen. De peperplant van onze teler strekt zich sinds 2000 elk jaar uit over een halve hectare van 1300 peperplanten die voldoen aan de BGA specificaties. Om de Cambodjaanse authenticiteit te behouden, wordt de buitenverpakking volgens de Khmer-traditie met de hand gevlochten op basis van palmbladeren. Keuken: Wij bieden u deze ongemalen peper aan om al zijn aroma en smaak te behouden. Witte peper wordt gebruikt, bij voorkeur mortel of in granen in sauzen zoals bechamel bij wit vlees (blanquette, konijn enz.). Eenmaal gemalen, kan het ook met wit vlees op dezelfde manier vergezellen als zwarte peper. De fijne peperliefhebbers zijn unaniem: Kampot peper verfraait een gerecht in een paar ronden van de molen.