Ijs Stabilisator Ice Cream Stabiliser 250 gram

Ijstabilisator - Voor Room- & Melkijs Onze ijstabilisator is speciaal ontwikkeld om room- en melkijs te stabiliseren en te verbeteren. Hij kan worden gebruikt in alle recepten met een vetgehalte tussen 4 en 14%. De ijstabilisator versterkt de smaakbeleving, zorgt voor een gladde, romige en fijne textuur en maakt het portioneren van het ijs eenvoudiger. Daarnaast biedt de ijstabilisator de volgende voordelen: Smeltbestendigheid Voorkomt en vertraagt de vorming van ijskristallen tijdens opslag Verlengt de houdbaarheid tot wel 24 maanden Geschikt voor: Veganisten en vegetariërs Glutenvrij Gentech-vrij (Non-GMO) Toepassing: Dosering: 0,2 - 0,55 % (2 - 5,5 g per 1 kg ijs) Stapsgewijze instructies: Ijstabilisator met suiker mengen Oplossen in melk of water bij 65°C Overige poeders en vetten toevoegen Aroma’s en kleurstoffen toevoegen Pasteuriseren en homogeniseren Afkoelen tot 4°C Opslaan en invriezen Bewaren bij -25°C Extra tips: Werkt goed in combinatie met dextrose en melkpoeder. Ingrediënten: Johannesbroodpitmeel (E410), voedingsvetzuren (E471), guargom (E412), natriumalginaat (E401), agar-agar (E406) Voedingswaarden per 100 g: Energie: 2351 kJ / 562 kcal Vet: 59,66 g (waarvan verzadigd: 26,1 g) Koolhydraten: 4,95 g (waarvan suikers: 0,0 g) Eiwit: 1,26 g Zout: 0,0 g Voedingsvezels: 30,38 g Bewaring: Koel, droog en beschermd tegen direct zonlicht bewaren. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.

Ice Cream Stabiliser - krachtige en professionele stabilisator van topkwaliteit. Een kleine hoeveelheid is voldoende om een romig en smakelijk ijs te krijgen. Geprezen door grote Europese chefs en cocktailbars! Gebruik: onze stabilisator verbetert de smaak en geeft het ijs een gladde en romige textuur. Het vergemakkelijkt het serveren, vermindert het smelten en vertraagt de vorming van ijskristallen tijdens de conservering. Gebruiksaanwijzing - Speciaal ontworpen om crèmes glacées en melkijs te stabiliseren en te verbeteren. Geschikt voor bereidingen met 4 tot 14% vet. Dosering: 0,2 tot 0,55% (2 tot 5,5 g per kilo ijs). Zie de productbeschrijving voor gedetailleerde stappen! Specificaties: geschikt voor veganisten en vegetariërs. Glutenvrij en GGO-vrij. Koel, droog en beschermd tegen licht bewaren. Binnen 6 maanden na het openen te gebruiken. Special Ingredients Europa - Wij ontwikkelen ingrediënten van de hoogste kwaliteit voor koks, bakkers, mixologen en keukenliefhebbers. Dankzij onze expertise creëren ze innovatieve en Michelin-sterrenwaardige recepten.