Hot Sauce

Dit boek brengt zestig recepten voor pittige sauzen, marinades en rubs naar uw keuken, met de wereld’s meest smaakvolle chilipepers in de hoofdrol. Het biedt een gevarieerde selectie van sauzen en marinades uit alle hoeken van de wereld, variërend van mild tot extreem pittig. Elke receptuur is gemakkelijk te maken en veelzijdig, met een bijpassende serveertip. Voorbeelden zoals Mexicaanse chipotle saus, Franse rouille, Vietnamese nuoc cham en Texaanse hot sauce illustreren de verschillende smaken en bereidingen. Verder vindt u korte, eenvoudige recepten voor pasta’s, dips en kruidenmengsels, waardoor u snel iets bijzonders aan tafel kunt brengen. Enkele aanbevelingen uit de collectie: Chermoula als verrassende pairing bij sardines en makreel met geroosterde groente; de Ultimate Peri-Peri Marinade past perfect bij kip en garnalen; en de Ethiopische Berbere-pasta geeft diepte aan stoofschotels en dient ook als dip. Het boek bevat bovendien informatie over elke regio en elke pepersoort die aan bod komt, zodat u uw kookervaring kunt uitbreiden en aanpassen aan uw gewenste pit.

Inhoud en aanpak

• 60 recepten voor pittige sauzen en marinades
• World’s meest smaakvolle chilipepers
• Van mild tot extreem pittig
• Pastas, dips en kruidenmengsels
• Regio- en chilienfoinfo