Hiziki

Hiziki is een bijzonder zeewier dat groeit op rotsige landtongen en uitlopers van de kust van de Stille Zuidzee. Dit voedzame zeegras, bekend onder de Latijnse naam Hijikia fusiforme, heeft zonlicht nodig om te gedijen en wordt met de hand geoogst in het voorjaar. Na de oogst wordt hiziki zorgvuldig verwerkt door het eerst te sorteren, te stomen en vervolgens in de zon te drogen. Het resultaat is een gedroogd product dat rijk is aan essenciële voedingsstoffen.

Voedingswaarde

Hiziki is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook een voedingsrijke aanvulling op je dieet. Per 100 gram biedt het de volgende voedingswaarde:

• Energie: 170 kJ / 41 kcal
• Vetten: 0 g
• waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
• Koolhydraten: 2,6 g
• waarvan suikers: 0 g
• Vezels: 11 g
• Eiwitten: 2 g
• Zout: 0,59 g
• Jodium: 13,3 mg

Een andere variant, me-hiziki, omvat de worteltjes van de hizikiplant en heeft een andere voedingssamenstelling:

• Energie: 1277 kJ / 304 kcal
• Totaal vet: 2,1 g
• waarvan verzadigd vet: 0,7 g
• Koolhydraten: 64,6 g
• waarvan suikers: 1,2 g
• Vezels: 47,2 g
• Eiwit: 6,6 g
• Zout: 9,25 g
• Natrium: 3700 mg
• Vitamine A: 243 IU

Gebruik en Bereiding

Hiziki kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 1 gram gedroogd hiziki per dag te consumeren, wat overeenkomt met ongeveer 4 gram geweekt product. Het is verstandig om maximaal 2-3 keer per week zeewier te gebruiken en de bereiding nauwkeurig te volgen.

Bereidingsinstructies:

• Spoel hiziki enkele keren goed af.
• Week het zeewier gedurende ongeveer 10 minuten in water.
• Laat het uitlekken en gooi het weekwater weg.
• Sauté het vervolgens lichtjes en voeg eventueel andere groenten toe.
• Kook het geheel in water gedurende ongeveer 15 minuten.

Hiziki kan op smaak worden gebracht met gember, knoflook, shoyu en mirin, wat het een heerlijke toevoeging maakt aan diverse gerechten.

Bewaren

Bewaar hiziki op een koele en droge plaats om de kwaliteit te waarborgen. Houd er rekening mee dat hiziki van nature rijk is aan jodium; overmatig gebruik kan leiden tot problemen met de schildklier.

Met zijn unieke smaak en hoge voedingswaarde is hiziki een waardevolle aanvulling voor wie gezond eet en op zoek is naar alternatieve ingrediënten in hun gerechten.