Het kleine boek voor sauzen

Stumpel

Bestel Het kleine boek voor sauzen eenvoudig bij Stumpel.nl. Bestel online, of haal het op in de winkel. Een goede saus is het puntje op i of de kers op detaart: het trekt een gerecht omhoog, geeft balansen brengt ingrediënten samen. Met Het kleine boekvoor sauzen heb je een praktische handleiding in huisen doorgrond je de anatomie van uiteenlopendesauzen, fonds en bouillons, klassiekers als béarnaise,hollandaise en crème anglaise.Van hartig tot zoet, van de basis als het trekkenvan goede bouillons, fonds en het bereiden van deperfecte vinaigrettes tot en met het zelf maken vanketchup, chimichurri en teriyaki. Het kleine boek voorsauzen geeft bovendien goede uitleg over techniekenals deglaceren en monteren en geeft tips & trucszoals het voorkomen van schiften en hoe je sauzenperfect kan binden.Met dit boek grijp je nooit meer mis bij het maken vaneen goede tomatencoulis, chocoladesaus of pittige enspicy Aziatische sauzen, pastasauzen, beurre noisette,roux en ansjovissaus. Met duidelijke uitleg overkooktechnieken en -apparatuur en ingrediënten.

Bol

Een goede saus is het puntje op i of de kers op de taart: het trekt een gerecht omhoog, geeft balans en brengt ingrediënten samen. Met 'Het kleine boek voor sauzen' heb je een praktische handleiding in huis en doorgrond je de anatomie van uiteenlopende sauzen, fonds en bouillons, klassiekers als béarnaise, hollandaise en crème anglaise. Van hartig tot zoet, van de basis als het trekken van goede bouillons, fonds en het bereiden van de perfecte vinaigrettes tot en met het zelf maken van ketchup, chimichurri en teriyaki. 'Het kleine boek voor sauzen' geeft bovendien goede uitleg over technieken als deglaceren en monteren en geeft tips & trucs zoals het voorkomen van schiften en hoe je sauzen perfect kan binden. Met dit boek grijp je nooit meer mis bij het maken van een goede tomatencoulis, chocoladesaus of pittige en spicy Aziatische sauzen, pastasauzen, beurre noisette, roux en ansjovissaus. Met duidelijke uitleg over kooktechnieken en -apparatuur en ingrediënten.

Fnac

Thomas Feller (Auteur) Pierre Javelle (Fotografie) Yannis Varoutsikos (Illustratie) - Verschenen op 28/10/2021 bij Good Cook Publishing