herbacuisine Basic textuur, 1500 g

De basic textuur is een puur plantaardige en smaakneutrale textuur, bestaande uit twee natuurlijke bestanddelen, water en citrusvezels. Meng de basic textuur in koude en warme sauzen. De consistentie is direct en zwellt niet. Door het gebruik van de textuur is een duidelijke vermindering van de calorieën mogelijk. Met de basistextuur zijn emulsificatie en verwarming van hoogwaardige oliën en vetten mogelijk. Alle afvoer van de klassieke Nederlandse saus zoals rader of malteser is heel eenvoudig. Varieer het basisrecept met andere ingrediënten. Je ontvangt een gratineersaus. Door het gebruik van een espuma-sifon levert 1 kg ca. 2,8 liter volume. Gebruik de basic-textuur voor emulgator- en ijsmengsels zonder emulgatoren. Wees creatief en karamelliseren of krassen op je ijs door het vertraagde smelteffect. U kunt ook een hartelijk ijs of sorbeet voor de soep verrijken, bijvoorbeeld gegrild paprikaijs of wasabike-sorbet. Met de Basic textuur hebben vleesballen of kookkloppen een unieke en casual structuur. varens krijgen vanwege de emulgerende eigenschappen een gladder oppervlak en blijven vanwege de vochtopslag optisch langer vers. Pure rundvleesburger geeft basistextuur een grotere jute, ook bij minder vet in de hamburger.