herbacuisine Texture basique, 1500 g

La texture Basic est une texture purement végétale et neutre au goût qui se compose de deux composants naturels, d'eau et de fibres d'agrumes. Mélangez la texture Basic dans les sauces froides et chaudes. La consistance est immédiate et ne gonfle pas. Grâce à l'utilisation de la texture, une réduction significative des calories est possible. Avec la texture BASIC, l'émulsification et le chauffage d'huiles et de graisses de qualité supérieure sont possibles. Tous les canalisations de la sauce hollandaise classique comme la béarnaise ou la maltaise sont très simples. Variez la recette de base avec d'autres ingrédients. Vous recevrez une sauce à gratiner. Grâce à l'utilisation d'un siphon Espuma, 1 kg donne environ Volume : 2,8 l. Utilisez la texture Basic pour des mélanges de glace et de sorbet sans émulsifiants. Soyez créatif et caramélisez ou gratinez votre glace grâce à l'effet de fusion retardé. Vous pouvez également enrichir une glace salée ou un sorbet pour la soupe, par exemple de la glace au poivron grillée ou du sorbet de la wasabike. Avec la texture BASIC, les boulettes de viande ou les frappes de cuisine ont une structure unique et décontractée. Les fougères reçoivent une surface plus lisse en raison des propriétés émulsifiantes et restent visuellement fraîches plus longtemps en raison des propriétés de rétention de l'humidité. Les burgers à viande de bœuf purs donnent une texture BASIC une plus grande jute, même avec moins de graisse dans le hamburger.