Gestão do setor hoteleiro: receitas hoteleiro no Brasil

Este livro surge na sequência de uma investigação sobre hotelaria, perspetivas teóricas e casos práticos, que constitui uma das contribuições mais significativas para o avanço do setor hoteleiro. É digno de figurar ao lado dessa investigação, não como sucessor, mas como mais uma demonstração concreta do avanço do pensamento e do conhecimento no âmbito académico do setor hoteleiro. A visão da gestão da indústria hoteleira sobre o que constitui a hospitalidade tende a assentar na ação de fornecimento de comida e/ou bebida e/ou alojamento - um ponto de partida suficientemente simples, embora que, por si só, tenha suscitado uma reconsideração e desconstrução consideráveis. A intensificação da concorrência global e as empresas com rápido progresso tecnológico aumentaram a necessidade de as organizações se tornarem mais empreendedoras para sobreviver e prosperar. Praticamente todas as organizações - novas startups, grandes corporações e alianças entre parceiros globais - estão a esforçar-se por explorar oportunidades de produtos e de mercado através de uma indústria hoteleira inovadora e de um comportamento proativo. A inovação é uma fonte crucial de vantagem competitiva na indústria hoteleira.