Gemalen knoflook

Gousses d'ail séchées puis broyées en une poudre fine et fluide, pour une saveur concentrée sans éplucher ni hacher. Le séchage retire l'eau du bulbe frais et laisse un goût prononcé, légèrement sucré, qui se répartit uniformément dans vos plats. Fini les doigts collants et la planche à découper : un huitième de cuillère à café remplace une gousse fraîche, pour doser au pincée près et obtenir un résultat constant d'une recette à l'autre. Le bocal hermétique se conserve plusieurs mois. Un allié polyvalent pour les marinades, les mélanges d'épices, les sauces et les préparations pour barbecue. Saupoudrez-le sur des pommes de terre rôties, incorporez-le à une pâte à steak haché ou composez votre propre assaisonnement pour tacos. Sa mouture fine se dissout sans grumeaux dans les soupes, les ragoûts et les sauces tomate, pour un goût homogène du début à la fin de la cuisson. Faites-la revenir dans un peu d'huile ou de beurre pour en révéler tout l'arôme. Un condiment passe-partout qui traverse les cuisines italienne, mexicaine, méditerranéenne et américaine : pain à l'ail, sauces, pâtes, légumes rôtis, croûtons maison. Associez-la à l'oignon, au paprika et au poivre pour un mélange maison.

Knoflookpoeder bestaat uit gedroogde knoflook (Allium sativum), fijngemalen tot een egaal, vrij vloeiend poeder. Drogen onttrekt het water aan de verse tenen en concentreert de smaak, zodat een kleine hoeveelheid het werk doet van een volle teen, zonder pellen, snijden of geur aan uw handen. Het is een echte werkpaard in de keuken. Roer het door droge rubs, barbecue- en tacomix, hamburger- en gehaktmengsels, dressings, dips en langgekookte sauzen. De fijne maling lost klontvrij op in soepen, stoofpotten, jus en sudderende tomatensaus en verdeelt de smaak gelijkmatig. Strooi het over geroosterde aardappelen en groenten, of verwarm een snufje in olie of boter om het aroma vrij te maken voordat de rest erbij gaat. Reken ongeveer een achtste theelepel per verse teen en pas aan naar smaak. Bewaar goed afgesloten in een koele, droge kast.