Gellan Gom Pack: Laag / Low Acyl 50 gram + Hoog High

Onze Gellan Gom LT100 (high acyl) is een hoogwaardig geraffineerd poeder en een multifunctioneel geleermiddel voor gebruik in levensmiddelen en de moleculaire keuken. Het is ideaal voor diverse geleer-, textuur-, stabilisatie- en filmvormende toepassingen en vormt een flexibele, elastische gel. Gellan Gom LT100 is perfect geschikt voor het maken van zachte gels, marshmallows en mousses of voor het indikken van vloeistoffen. Door Gellan LT100 te mengen met Gellan Gom Low Acyl kan een gel met een superzachte textuur worden gemaakt. Het product is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Onze Gellan Gom Type F (Laag Acyl) is een geraffineerd poeder van topkwaliteit en het populairste type Gellan. Het is een multifunctioneel geleer- en verdikkingsmiddel dat stevige gels produceert met een perfecte visuele helderheid. Gellan Gom Laag Acyl kan in lagere concentraties worden gebruikt voor vloeibare gels, gelpasta’s en voor het indikken van vloeistoffen. Het geeft smaken uitstekend vrij en wordt gebruikt als superieur alternatief voor Agar Agar en als vegetarische variant van gelatine. Belangrijke voordelen ten opzichte van Agar Agar zijn de hoge gelsterkte, de uitstekende stabiliteit en de vorming van een kristalheldere gel die bestand is tegen temperaturen tot 120ºC. Gellan Gom gels zijn stabiel in oplossingen met een pH-waarde van 3,5 - 8,0 en zijn daardoor geschikt voor een breed scala aan toepassingen. Ze kunnen worden gecombineerd met andere geleermiddelen om de sterkte en textuur verder te optimaliseren. Gellan Gom Laag Acyl kan afzonderlijk worden gebruikt of in combinatie met andere producten. Door het te combineren met andere geleermiddelen ontstaat een ruimere keuze aan gelsterktes en texturen. Het product is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Ingrediënten: Gellan Gom (E418). Voedingseigenschappen: Per 100g. Energie: 1190kj/285kcal. Vet: 0.0g. Koolhydraten: 85g. Waarvan suikers: 0.0g. Eiwit: 0.0g. Zout: 0.0g. Vezels: 85g. Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.

Meng GelLAN GUM F en LT100 om de exacte textuur van de gel die u wilt Gellan GUM bevordert vaste gels met perfecte visuele helderheid GelLAN GUM LT100 produceert zachte en flexibele elastische gelei. Geschikt voor veganisten. Geschikt voor halal en casher 2 jaar klaar voor verwerking.