Gellan Gom LT100 (Hoog / High Acyl ) 500 gram

Onze Gellan Gom LT100 (high acyl) is een hoogwaardig geraffineerd poeder. Het is een multifunctioneel geleermiddel voor gebruik in levensmiddelen en in de moleculaire keuken. Gellan Gom LT100 (high acyl) is ideaal voor diverse geleer-, textuur-, stabilisatie- en filmvormende toepassingen en vormt een flexibele, elastische gel. Het is perfect geschikt voor het maken van zachte gels, marshmallows en mousses of voor het indikken van vloeistoffen. Door Gellan Gom LT100 te mengen met Gellan Gom Low Acyl kan een gel met een zachtere textuur worden gecreëerd. Het product is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Hoe te gebruiken: Dosering 0.5 - 2.0%. Gellan Gom is oplosbaar in water en vereist verwarming tot 100 ºC. Het geleren vindt plaats wanneer de oplossing wordt verwarmd tot 100 ºC en daarna wordt gekoeld. Gellan Gom gels zijn stabiel in oplossingen met een pH-waarde van 3,5 tot 8,0, waardoor ze geschikt zijn voor een breed scala aan toepassingen. Ingrediënten: Gellan Gom (E418). Voedingseigenschappen: Per 100g. Energie: 1190kj/285kcal. Vet: 0,0g. Koolhydraten: 85g. Waarvan suikers: 0,0g. Eiwit: 0,0g. Zout: 0,0g. Vezel: 85g. Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.

Special Ingredients Gellan Gum Premium Poeder zonder genetische manipulatie, 500 g