Food Molecular Gastronomy (CD)

Molecular Gastronomy van Food is een experimenteel jazzalbum, uitgebracht in 2007 op cd. Het album markeert een nieuwe fase voor de groep, nu bestaande uit het duo Iain Ballamy (saxofoons, fluit) en Thomas Strønen (drums, elektronica), na het vertrek van eerdere leden. Dit vijfde studioalbum wordt gekenmerkt door een sterke hang naar improvisatie, waarbij het gebruik van elektronica en live sampling een prominente rol inneemt naast de akoestische instrumenten. Gasten als Maria Kannegaard (Fender Rhodes) en Ashley Slater (effecten, toetsen) verrijken het geluid met subtiele texturen die het geheel een avontuurlijke en ruimtelijke sfeer geven. Qua stijl beweegt Molecular Gastronomy zich op het snijvlak van jazz, elektronica en improvisatiemuziek. De composities laten veel ruimte voor sfeer en klankkleur, waarbij conventionele songstructuren grotendeels worden losgelaten. Dit resulteert in een meeslepend en toegankelijk album waarin melodie, harmonie en ritme op onverwachte manieren samenkomen. Het album valt op door de innovatieve manier waarop technologie en traditionele jazz virtuoos zijn verweven tot een intrigerend geheel.