Fermenteren

Het kookboek Fermenteren laat zien hoe gefermenteerde voeding zowel houdbaarheid als smaak van groenten en fruit kan verbeteren. Het behandelt verschillende fermenteermethoden en bevat 63 recepten, waaronder kombucha, kefir, inmaken en zuurdesem. Voorbeelden zijn kimchi met kool, appel en wortel, ingemaakte komkommer met dille en het bakken van zuurdesembrood. Het werk maakt deel uit van de Super groen-serie, een reeks die telkens één gezond thema centraal stelt en handzame gidsen biedt om gezonde gewoontes stap voor stap toe te passen. Het boek biedt praktische aanwijzingen en duidelijke voorbeelden om zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Het auteur- en fotografenteam levert samen met de uitgeverij een compacte gids van 160 pagina’s in hardcover, met aandacht voor duidelijke presentatie van recepten en technieken.

Inhoudelijke kernelementen

• 63 recepten met fermenteermethoden
• Kombucha en kefir
• Inmaken en zuurdesem
• Kimchi met kool, appel en wortel
• Ingemaakte komkommer met dille

Technische specificaties

• Auteur: Fern Green
• Fotografie: Deirdre Rooney
• Uitgever: HarperCollins Holland
• Verschijning: 12/03/2020
• Pagina's: 160
• Editie: 01
• Formaat: Hardcover
• Taal: Vlaams