FERMENT

Fermentatie-expert Kenji Morimoto toont hoe je smakelijke, gezondheidsbevorderende fermenten maakt en deze op een indrukwekkende manier in je dagelijkse koken gebruikt. Het boek behandelt eenvoudige pekels, miso from scratch en smaakvolle recepten om met shop-bought ferments te werken. Kenji legt stap-voor-stap uit wat je moet weten om aan jouw fermentatie-avontuur te beginnen, inclusief beelden, duidelijke instructies en tips bij problemen. Naast techniek en recepten leer je hoe fermenteren bijdraagt aan een gezonde darmmicrobioom en hoe je groenten en fruit eenvoudig toevoegt aan je voeding. Het boek bevat verrassende recepten zoals kimchi, zuurkool, kombucha en miso-gebaseerde gerechten, met gedetailleerde uitleg over verschillende toepassingen in maaltijden en soep, zodat je zowel beginners als gevorderden kunt inspireren.

Inhoud en aanpak

• Stap-voor-stap afbeeldingen en duidelijke instructies
• Miso vanaf nul maken en simpele pekels
• Kimchi, sauerkraut, kombucha en meer
• Gevulde, smaakvolle recepten met fermenten
• Gezondheidseffect: darmmicrobioom ondersteunt

Boekdetails

Ferment is een stijlvolle en praktische kookkunst die een oude techniek vereenvoudigt. Het boek is geschreven door Kenji Morimoto en gepubliceerd bij Palgrave Macmillan op 24/04/2025. Het telt 272 pagina’s, uitgave 1, hardcover.