Extra vierge olijfolie "Melella"

De variëteit Ortolana komt vooral voor in de regio Sannio beneventano, waar het plaatselijk "Melella" wordt genoemd. Deze benaming komt voort uit de karakteristieke appelgeur die olijven ontwikkelen tijdens hun rijping, variërend tussen de groene tonen van Granny Smith en de gele noten van de Golden Delicious, vergezeld van een fruitigheid van gemiddelde intensiteit. Deze variëteit heeft zich goed aangepast aan het klimaat van de Benevento-heuvels en biedt een goede olijfproductie, hoewel de olie-opbrengst relatief laag blijft (6-8%). De vruchten zijn groot, bijna bolvormig en krijgen bij volledige rijpheid een paarsachtige tint. De pulp, wit van kleur, kan gemakkelijk van de kern worden losgemaakt, waardoor het ook geschikt is voor consumptie van tafelolijven. De olie verkregen uit deze variëteit heeft een gele kleur met subtiele groene reflecties en een fruitigheid van gemiddelde intensiteit, gekenmerkt door kruidachtige aroma's, tonen van blad, appel (vooral groen), amandel en artisjok. In de mond is het uitgebalanceerd, met lichte accenten van bitterheid en scherpte.