Effet des polyphénols antioxydants sur les structures de l'ADN et l'ARN

Les effets des polyphénols antioxydants sur les structures de l'ADN et de l'ARNt ont été évalués en solution aqueuse dans des conditions physiologiques. Les modèles structuraux montrent que l'intercalation dans l'ADN est plus stable pour le resvératrol et la génistéine que la liaison dans les sillons, tandis que l'interaction de la curcumine se fait par le biais des sillons de l'ADN. Les polyphénols préfèrent la liaison aux sillons de l'ARNt, formant avec l'ADN des adduits plus solides qu'avec l'ARNt. La modélisation théorique a montré que des conjugués plus stables se formaient avec le resvératrol et la génistéine qu'avec la curcumine. À des concentrations élevées de polyphénols, une agrégation importante de l'ADN et de l'ARN s'est produite, sans altération de la conformation des biopolymères.

Pages: 56, Paperback, Editions Notre Savoir