De Basis Plantaardig

De Basis Plantaardig is een handzaam, rijk geïllustreerd boek dat ingaat op een veranderend voedingspatroon waarbij dierlijke producten achterwege blijven en het klassieke smaakpalet behouden blijft. Het werk helpt je bewuster om te gaan met voeding voor een betere gezondheid en voor de bescherming van onze planeet, terwijl het ook dierenleed wil vermijden. Je krijgt inzicht in producten en smaakmakers zoals sojasaus, edelgistvlokken, aquafaba en miso, en leert via tientallen kook- en snijtechnieken groenten, fruit, zaden, granen en peulvruchten op de juiste manier verwerken. Er worden vragen beantwoord zoals hoe plantaardige alternatieven smaken kunnen benaderen en welke basisbewuste eetwijzen mogelijk zijn, met heldere uitleg en illustraties die de recepten en technieken stap voor stap toelichten. Dit werk toont alle basiskennis die nodig is om plantaardig te leren koken.

Inhoud

De Basis Plantaardig behandelt een plantaardige benadering zonder dierlijke producten en gaat na hoe dit aansluit bij een gezondheids- en milieubewuste levensstijl. Het boek verklaart het belang van plantaardige eiwitten, bespreekt de vijfde smaak umami en laat zien hoe groenten, fruit, zaden, granen en peulvruchten effectief verwerkt kunnen worden via diverse kook- en snijtechnieken. Aan de orde komen onder meer roerei zonder dierlijke ingrediënten, bechamelsaus zonder boter, zeewierbouillon en kaaskroketten zonder kaas, telkens met praktische uitleg en visuele voorbeelden. Alle beschrijvingen en recepten zijn geschreven door vegan chef Pieter-Jan Lint en vastgelegd door culinair fotograaf Tony Le Duc.

Technische specificaties

• Auteur: Pieter-Jan Lint
• Fotografie: Tony Le Duc
• Pagina’s: 352
• Uitgave: 5 november 2023
• Uitgever: Minestrone, Hardcover, editie 1