Complete Bocuse

The volledige referentie op het gebied van twintigste-eeuwse Franse koken, vertaald en bewerkt door meesterkok Paul Bocuse voor de thuiskok. Deze bekroonde titel biedt 500 eenvoudige, traditionele Franse recepten en is gericht op de beginnende kok, maar heeft voldoende diepgang om ook de ervaren kok te prikkelen. De recepten zijn thuis haalbaar en leggen de nadruk op verse, veelal verkrijgbare ingrediënten. Het boek is een complete collectie Bocuse’s klassieke Franse recepten, verfijnd en aangepast voor het moderne keukenkastje. Met 221 kleurenfoto’s ter inspiratie is dit een onmisbare keukenmetgezel en een autoritatieve referentie voor traditioneel Frans koken, internationaal erkend als een UNESCO-proefgestuurd referentiekader in de gastronomie.

Het werk is opgedeeld in 22 hoofdstukken, met 14 hartige en 8 zoete recepten, en bestrijkt alles van soepen tot soufflés, via terrines, vis, vlees, groenten en sauzen. Praktische bijlagen bevatten gemiddelde kooktijden per type vlees, conversietabellen en een woordenlijst van sleuteltermen uit de Franse keuken.

Kenmerken

• 500 recepten, eenvoudig en traditioneel
• 221 kleurenfoto’s ter inspiratie
• 22 hoofdstukken: 14 hartig, 8 zoet
• omvat soep tot soufflé en sauzen
• praktische bijlagen: kooktijden, conversies, termen
• hardcover, 784 pagina’s, editie Flammarion