Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades

So wat nieuw is in de editie van Sauces? Een opvallend nieuw full-colour ontwerp, geïnspireerd op de recente bestseller Project Smoke. De nieuwe inleiding behandelt de laatste trends in barbecuen en grillen, zoals cider sprays, dry brining en pastrami everything. Het boek fungeert als het geheime wapen voor elke griller: transformeer vlees en vis, groenten en desserts met fundamenten van smaak, zowel natte als droge rubs, die karakter, diepte en ziel geven aan gegrild eten. Het werk biedt een breed palet aan smaakmakers, van chili-vuurige rubs, citrusmarinades en boterachtige bastes tot forse sauzen, en een rijk assortiment mops, slaters, sambals en chutneys. Met meer dan 200 recepten en invloeden uit Thaise, Mexicaanse, Indische, Cajun, Jamaicaanse, Italiaanse en Franse keukens, plus herkenbare bouwstenen uit Amerika’s barbecuegordel. Barbecue Hall of Famer Steven Raichlen toont hoe je elk gerecht naar een expertsniveau tilt, van een eenvoudige biefstuk tot een exotische kebab. Het werk bevat bovendien een stap-voor-stap handleiding voor het bouwen van een signature barbecue-saus en recepten voor meer dan 30 gedurfde hoofdgerechten. Steven Raichlen (Auteur) – Verschenen op 02/05/2017 bij Workman Artisan Libri. Pages 352, 2e herziene editie, paperback.

Deze editie benadrukt hoe lezers met praktische tips en duidelijke voorbeelden hun favoriete gerechten kunnen opleveren met een wereld aan smaken, terwijl de presentatie en lay-out de leeservaring vergemakkelijkt.

Kenmerken

• Nieuwe full-colour ontwerp, geïnspireerd door Project Smoke
• Inleiding over trends: cider sprays, dry brining, pastrami alles
• Meer dan 200 recepten uit diverse keukens
• Smaakbouwblokken: sauzen, marinades en rubs
• Inclusief stap-voor-stap handleiding voor signature saus
• Recepten voor meer dan 30 hoofdgerechten

Gebruik

1. Raadpleeg de inleiding voor trendinzichten en smaakprincipes
2. Volg de stap-voor-stap gids voor het bouwen van een signature barbecue-saus
3. Ontdek en probeer recepten uit verschillende wereldkeukens
4. Pas de droge en natte smaakmakers toe op vlees, vis, groenten en desserts