Baking & Pastry Mastering Art Craft 3 E

Baking and Pastry, Third Edition is een onmisbaar handboek voor zowel studenten in de kookkunst als professionals in bakken en patisserie. De derde editie biedt honderden nieuwe recepten en foto’s, en bevat geactualiseerde informatie over het maken van prachtige gebakjes, desserts en brood. Nieuwe inhoud behandelt duurzaamheid en seizoen kwaliteit, trends in plated desserts en bruidstaarten en speciale gelegenheden, en meer aandacht voor hartige en ontbijtgebak, volumeblikking en decoratietechnieken. De editie telt 1136 pagina’s en is beschikbaar in hardcover.

Daarnaast biedt dit naslagwerk een breed overzicht van technieken, recepten en praktische richtlijnen die relevant blijven voor dagelijkse praktijk in de bakkerij en patisserie.

Kenmerken

• Comprehensive guide for culinary and pastry students and professionals
• Third edition with hundreds of new recipes and photos
• Updated info on pastries, desserts, breads
• Sustainability and seasonality content
• Trends in plated desserts and wedding cakes
• Coverage of savory and breakfast pastries and decor techniques