Appelzuur (Malic Acid) 100 gram

Bol Partner

Appelzuur (Malic Acid) | Krachtige Zuurteregelaar voor Moderne Gastronomie en Moleculair Koken Appelzuur, ook bekend als Malic Acid, is een veelzijdig zuur dat van nature voorkomt in appels en andere vruchten. Dit zuur staat bekend om zijn frisse, licht scherpe smaak en wordt veel gebruikt in de moderne gastronomie en moleculair koken. Door zijn unieke eigenschappen wordt malic acid breed toegepast als smaakversterker, conserveringsmiddel en pH-regelaar in zowel zoete als hartige gerechten. Waarom kiezen voor Appelzuur? Natuurlijk en veelzijdig zuur – Geeft gerechten en dranken een frisse, lichte zuurgraad. Onmisbaar in moderne gastronomie – Essentieel voor het balanceren van smaken en conservering. Perfect voor moleculair koken – Wordt gebruikt in sferificatie, smaakextracties en fermentatieprocessen. Sterkere zuurgraad dan citroenzuur en ascorbinezuur – Zorgt voor een intensere smaakbeleving. Geschikt voor veganisten en allergenenvrij – Non-GMO, glutenvrij, halal en kosher. Wat is Appelzuur? Appel zuur poeder (E296) is een natuurlijk organisch zuur dat behoort tot de groep van fruitzuren. Het komt vooral voor in appels, peren en kersen, maar wordt in pure poedervorm geproduceerd voor gebruik in de voedingsindustrie. In de moderne gastronomie en moleculair koken wordt malic acid food grade gebruikt voor het versterken van smaken, het stabiliseren van de pH en het verbeteren van de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Heeft een intense zure smaak die langer aanhoudt dan andere zuren. Verbetert en verdiept fruitige en zure smaakprofielen in voeding en dranken. Kan worden gebruikt als alternatief voor citroenzuur met een zachtere, minder bittere zuurgraad. Hoe gebruik je Appelzuur? Dankzij de veelzijdige toepassingen is malic acid een essentieel ingrediënt in verschillende culinaire toepassingen: 1. In Zoete en Hartige Gerechten Versterkt de natuurlijke zuurgraad van fruitige desserts, jams en snoep. Verbetert de smaak van zure snoepjes, gummies en chewy snoep. Wordt gebruikt in gefermenteerde producten om de juiste pH-balans te behouden. Dosering: Fruitbereidingen & snoep: 0,2 - 1 g per 100 g product voor een frisse, zure smaak. Marinades & dressings: 0,3 - 0,7 g per 100 ml vloeistof voor een evenwichtige zuurgraad. 2. In Moderne Gastronomie en Moleculair Koken Gebruikt bij sferificatie om een stabiele zuurgraad te creëren. Wordt toegevoegd aan moderne cocktails om een zuurdere bite te geven. Stabiliseert schuimen en gels voor innovatieve gerechten. Dosering: Moleculaire sferificatie: 0,5 - 1 g per 100 ml vloeistof voor een gecontroleerde zuurregulatie. Schuimen & emulsies: 0,3 - 0,6 g per 100 g basis voor een frisse, luchtige structuur. 3. In Dranken en Mixologie Voegt een natuurlijke zure toets toe aan cocktails en mocktails. Helpt bij de balans van zoete en zure smaken in frisdranken en limonades. Wordt gebruikt als pH-regelaar in sportdranken en energiedranken. Dosering: Cocktails & frisdranken: 0,5 - 1 g per 100 ml drank om de zuurgraad te intensiveren. Energiedranken & sportdranken: 0,2 - 0,6 g per 100 ml vloeistof voor een uitgebalanceerde smaak. 4. In Bakkerij en Conservering Reguleert de pH in gebak en voorkomt bederf. Verlengt de houdbaarheid van jam en fruitcompotes. Verbetert de smaak in zuurdesembrood en andere fermentatieprocessen. Dosering: Brood & gebak: 0,2 - 0,5 g per 100 g bloem voor een verbeterde zuurgraad en stabiliteit. Conservering van fruit: 0,3 - 0,7 g per 100 g fruitpuree voor verlengde houdbaarheid. Productinformatie Ingrediënten: 100% Malic Acid (E296) Vrij van: Gluten, GGO’s, allergenen Geschikt voor: Veganisten, vegetariërs, halal, kosher Opslag: Bewaren in een droge, koele omgeving, uit direct zonlicht Over ons Special Ingredients Europe levert hoogwaardige en innovatieve ingrediënten voor moderne gastronomie en moleculair koken. Onze appel zuur poeder, oftewel malic acid food grade, is de perfecte keuze voor chefs, patissiers en foodprofessionals die hun creaties willen verrijken met een intense, natuurlijke zuurbeleving. Bestel vandaag nog en ontdek hoe appelzuur jouw gerechten en dranken naar een hoger niveau tilt!

Amazon

Voedselveilig Verbetert het smaakprofiel Ideaal voor het maken van wijn/zelfgemaakte brouwen Fruit derivaat Veganistisch, GMO-vrij, glutenvrij