Alimentos Funcionais: Compostos bioativos e saúde humana

Alimentos funcionais: A ciência dos alimentos que promovem a saúde explora uma das áreas mais dinâmicas da nutrição moderna: o estudo dos alimentos que, além de fornecerem nutrientes essenciais, contêm compostos bioativos capazes de influenciar positivamente diversas funções fisiológicas. Através de uma abordagem baseada em evidências científicas, o livro aborda conceitos fundamentais relacionados com probióticos, prebióticos, simbióticos, pós-bióticos, antioxidantes, adaptógenos e outros ingredientes funcionais de crescente interesse. Analisa também o papel da microbiota intestinal, a prevenção de doenças crónicas, os aspetos regulamentares e as tendências emergentes na nutrição personalizada. Destinado tanto a estudantes e profissionais como a leitores interessados na relação entre alimentação e saúde, esta obra oferece uma visão atualizada, crítica e acessível sobre como os alimentos podem contribuir para o bem-estar e para uma melhor qualidade de vida.