Agar 5 kilo

Onze Agar Agar is een hoogwaardig geraffineerd poeder van Europese oorsprong. De gelsterkte van onze Agar Agar is meer dan 900 gr/cm2. Agar Agar is een veelzijdig vegetarisch geleer- en verdikkingsmiddel, dat voornamelijk wordt gebruikt als een superieur veganistisch alternatief voor gelatine. Onze Agar Agar levert geurloze, kleurloze gels van superieure kwaliteit, zelfs bij zeer lage concentraties. Het kan worden gebruikt om harde, brosse, transparante en neutrale gels te produceren die bestand zijn tegen zure pH-waarden tot 3,5. Agar agar gels smelten in de mond en geven een uitstekende smaak af. Het wordt oplosbaar bij ongeveer 90-100°C en hardt uit wanneer de oplossing is afgekoeld bij ongeveer 40-45°C. Het kan opnieuw worden verhit tot 85ºC zonder te smelten. Door de gelerende eigenschappen van het product is het van onschatbare waarde voor het wijzigen van de structuur van warme crèmes en mousse. Gel kracht: > 900 gr/cm2 bij 20°C. Specificaties: Geschikt voor veganisten & vegetariërs Non-GMO Glutenvrij Niet bestraald Niet gebleekt Hoe te gebruiken: Gebruik 2-10g per 1kg oplossing. Voor een stevige gelei/gel: 7-10g per liter. Week de Agar Agar 5-10 minuten in de vloeistof. Breng zachtjes aan de kook onder voortdurend roeren tot opgelost (±100ºC). De oplossing stolt bij afkoeling tot 40-45ºC. Let op: Het geleervermogen wordt beïnvloed door zuurgraad of alkaliteit van de ingrediënten. Bij zure vruchten zijn grotere hoeveelheden nodig. pH oplosbaarheid: 4,5-9,0. Bij te weinig Agar Agar kan opnieuw worden gekookt en meer worden toegevoegd. Ingrediënten: Agar Agar (E406) Voedingseigenschappen per 100g: Energie: 698kj/174kcal Vet:

Agar Agar – ons hoogwaardige agar poeder is een geleermiddel en verdikkingsmiddel van plantaardige oorsprong. Een kleine hoeveelheid is voldoende voor perfecte resultaten. Geprezen door de grote Europese chef-koks en cocktailbars! Gebruik: ideaal als veganistisch alternatief voor gelatine voor desserts zoals blanco, mousse, panna cotta en fruitgelei. Ook geschikt voor het vullen van cake, snoep, sauzen en soepen. Gebruiksaanwijzing: gebruik 2 tot 10 g per kilo bereiding. Voor een stevige gelei 7 tot 10 g. Bevochtig 5 tot 10 minuten in vloeistof, breng aan de kook (100 °C) onder roeren tot het is opgelost. Vergelt door af te koelen tot 40-45°C. Specificaties: 100% plantaardig, geschikt voor veganisten en vegetariërs. GMO-vrij, glutenvrij, niet bestraald en ongebleekt. Bewaar op een koele, droge plaats, weg van direct zonlicht. Na opening binnen 6 maanden consumeren. Special Ingredients Europa - Wij ontwikkelen ingrediënten van de hoogste kwaliteit voor koks, banketbakkers, mixologen en kookliefhebbers. Dankzij onze expertise creëren ze innovatieve recepten die Michelin-sterren waardig zijn.